La spiruline, un concentré de vitamines...

 

La spiruline est une algue simple de couleur bleue/vert foncé, qui doit son nom à sa forme enroulée en spirale. Elle ne mesure que ½ mm de long. Elle vit dans des eaux salées, alcalines et chaudes (entre 20 et 40°). On en trouve à l'état naturel dans des lacs en Afrique et en Amérique du Sud. Chez les Aztèques, notamment dans le lac Texcoco, elle était très réputée. En Afrique, on la ramasse encore dans les lacs au Kenya et au Tchad pour ses précieux nutriments.

 

Depuis plusieurs années dans nos pays occidentaux, on l'utilise comme complément alimentaire. Après récolte et séchage, elle est vendue en poudre ou en gélules car la forme fraîche, issue de bassins de culture, ne se conserve pas très longtemps. Elle contient une teneur record en vitamines A, B12, F et E ainsi qu'en magnésium, en germanium et en fer. Sa forte concentration en protéines, en lipides et même en glucides en fait un adjuvant alimentaire très apprécié pour combler des carences.

 

On considère que 10 g de spiruline par jour suffisent. Mais il est recommandé de ne pas cuire la spiruline et de l'ajouter après cuisson. Il n'y a néanmoins aucune contre indication à la prise régulière de spiruline. Aussi, des cures à but thérapeutique de 1 à 3 mois sont indiquées pour redonner des forces aux convalescents et aux personnes affaiblies. Le système immunitaire particulièrement peut être considérablement renforcé par la spiruline (production de lymphocytes).

Alors, pourquoi ne pas essayer?

Lyliane

 

Qui connaît la spiruline?

 

Cette algue bleue-verte doit son nom à sa forme de spirale. La spiruline était connue des Aztèques et des Incas, dont elle était un aliment traditionnel. Les européens l'ont découverte au 15ème siècle. De nos jours, appréciée pour ses propriétés anti-oxydantes, l'espèce offerte sur le marché est la spirulina platensis. Cultivée en Californie et à Hawaï, elle s'est depuis les années 1970 développée partout dans le monde où le climat le permet, car elle reste une algue microscopique (un dixième de millimètre) des zones au climat chaud. Elle se multiplie en effet rapidement au dessus de 30°C dans des eaux peu profondes en se nourrissant des minéraux présents dans l'eau. Sa couleur provient de la présence de phycocyanine.

 

Son goût n'est pas désagréable. On peut même l'utiliser en cuisine pour renforcer l'impact des épices ou du persil. Deux cuillères à café de spiruline correspondent à l'équivalent d'une tasse de brocolis, une carotte ou un œuf. Riche en fer, en protéines, en vitamine A et en chlorophylle, elle est souvent conseillée comme complément alimentaire. Le plus souvent on l'achète sous une forme sèche, déshydratée à basse température ou au soleil (cristaux, paillettes, gélules, pétales). La forme fraîche en effet ne se conserve pas longtemps. Cultivée en fermes de production, elle est répartie dans des bassins, où elle demande des soins particuliers. En France sa production se concentre sur le Sud du pays (Périgord, Var ...)

 

Elle est réputée pour lutter contre la fatigue à raison d'1g deux fois par jour en début de cure,car il est préférable de l'introduire progressivement. Certains nutritionnistes la recommandent en cas de diabète de type 2, pour estomper des douleurs musculaires ou en cas d'hypercholestérolémie. Dans certains pays (Inde, Pérou, Togo, Chine, Vietnam) la spiruline sert à combattre la malnutrition. Il n'est pas conseillé de la prescrire à une femme enceinte, ni en cas de phénolcétonurie. Elle est connue pour absorber les métaux lourds. Elle est généralement jugée parfaite pour les sportifs et les personnes sédentaires. Pour en savoir plus, visiter le site www.consoglobe.com

Lyliane