Le cresson et sa diffusion en France

En 1990, la France produisait 7000 tonnes de cresson chaque année. Aujourd'hui, la production est tombée à 4000 tonnes. La culture de cette plante est en effet délicate et sa conservation, qui n'excède pas deux-trois jours, ne facilite pas sa commercialisation.
Propriétaire d'un moulin en Picardie, bordant une cressionnière, Irène Inchauspé et son mari Olivier Robert de Massy ont été confrontés à la difficulté que traverse la filière. Bien que n'ayant rien à voir avec le monde agricole –elle est journaliste et lui travaille dans le milieu bancaire, ils ont décidé de chercher des moyens de relancer cette activité économique en créant la start-up Innocress. Avec l'aide d'étudiants de l’institut UniLaSalle de Beauvais, spécialisés dans la filière alimentation, ils se sont penchés sur les moyens de valoriser le cresson très riche en nutriments.

33 euros la cure d'un mois
L'idée retenue est donc commercialiser le cresson comme un complément alimentaire, qui apporte des macronutriments, des vitamines (A, C et K) des polyphénols et des glucosinolates. Baptisé Supercress 5, il se présente sous la forme d'une poudre que l'on saupoudre sur ses repas.
Trois tonnes de cresson mises en sachet
Le concept de Supercress a attiré l'attention de la région des Hauts-de-France et de la BPI qui ont versé 120.000 euros pour que le projet voit le jour. Trois tonnes de cresson frais ont déjà été séchées, broyées, et mises en sachet.

La commercialisation du produit a débuté sur le site d'Innocress et dès la semaine prochaine sur Amazon. La boîte de 30 sachets, permettant une cure d'un mois, est vendue 33 euros. La start-up compte écouler 16.000 boîtes au cours de la première année.

Selon Mme Coralie Cathelinais - BFMTV - samedi 1 février 2020

 

Qui connaît la spiruline?

 

Cette algue bleue-verte doit son nom à sa forme de spirale. La spiruline était connue des Aztèques et des Incas, dont elle était un aliment traditionnel. Les européens l'ont découverte au 15ème siècle. De nos jours, appréciée pour ses propriétés anti-oxydantes, l'espèce offerte sur le marché est la spirulina platensis. Cultivée en Californie et à Hawaï, elle s'est depuis les années 1970 développée partout dans le monde où le climat le permet, car elle reste une algue microscopique (un dixième de millimètre) des zones au climat chaud. Elle se multiplie en effet rapidement au dessus de 30°C dans des eaux peu profondes en se nourrissant des minéraux présents dans l'eau. Sa couleur provient de la présence de phycocyanine.

 

Son goût n'est pas désagréable. On peut même l'utiliser en cuisine pour renforcer l'impact des épices ou du persil. Deux cuillères à café de spiruline correspondent à l'équivalent d'une tasse de brocolis, une carotte ou un œuf. Riche en fer, en protéines, en vitamine A et en chlorophylle, elle est souvent conseillée comme complément alimentaire. Le plus souvent on l'achète sous une forme sèche, déshydratée à basse température ou au soleil (cristaux, paillettes, gélules, pétales). La forme fraîche en effet ne se conserve pas longtemps. Cultivée en fermes de production, elle est répartie dans des bassins, où elle demande des soins particuliers. En France sa production se concentre sur le Sud du pays (Périgord, Var ...)

 

Elle est réputée pour lutter contre la fatigue à raison d'1g deux fois par jour en début de cure,car il est préférable de l'introduire progressivement. Certains nutritionnistes la recommandent en cas de diabète de type 2, pour estomper des douleurs musculaires ou en cas d'hypercholestérolémie. Dans certains pays (Inde, Pérou, Togo, Chine, Vietnam) la spiruline sert à combattre la malnutrition. Il n'est pas conseillé de la prescrire à une femme enceinte, ni en cas de phénolcétonurie. Elle est connue pour absorber les métaux lourds. Elle est généralement jugée parfaite pour les sportifs et les personnes sédentaires. Pour en savoir plus, visiter le site www.consoglobe.com

Lyliane

Connaissez-vous la Griffe du Diable ou Harpagophytum procumbens?

 

Cette plante herbacée est originaire d'Afrique du Sud. C'est une pédaliacée, diraient les botanistes. Ce sont les peuples indigènes de Namibie et du Botswana qui l'utilisent le plus, afin de soulager une foule de maux, dont les douleurs rhumatismales et les troubles digestifs.

 

Cette plante au goût amer contient en effet des composants qui agissent en synergie sur différentes voies du processus inflammatoire et de la douleur. L'Harpagophytum est connu dans nos pays européens comme un anti-inflammatoire de premier ordre, utile en cas d'arthrite et d'arthrose, car il diminue la douleur et la raideur articulaire en cas de lumbago, de sciatique, de tendinite, de capsulite, de synovite et d'entorse. Ce complément alimentaire est réputé de manière générale pour son action bénéfique sur les articulations. Il améliore en effet même sans trouble particulier la mobilité et la souplesse articulaire.

 

Le traitement classique s'effectue avec des gélules (2 gélules 2 fois par jour) ou bien avec la racine séchée de la plante que l'on peut laisser macérer dans un demi litre d'eau froide, ce qui est plus long et plus difficile à mettre en place. C'est quoi qu'il en soit un protocole sans aucun effet secondaire, ce qui est fort appréciable!

 

Hélas, en raison de son succès dans nos pays occidentaux la plante d''Harpagophytum sauvage souffre d'un arrachage massif qui met en péril sa survie sur le sol africain. Une cueillette raisonnable contribuerait pourtant à la pérennité de la ressource...

 

Aussi, si vous devez en acheter, il est recommandé de préférer des plantes issues de cultures biologiques, respectant un cahier des charges d'échanges solidaires et responsables. Car la filière bio de la plante s'intéresse au côté durable de sa consommation, ce qui n'est pas le cas pour toutes les autres! Par exemple, on peut s'adresser aux laboratoires Yves Ponroy: www.ponroy.com

Lyliane