Le régime sans gluten est-il une mode ou une intolérance avérée?

                     

 Le régime sans gluten à partir de considérations personnelles

 

Avec l'intolérance au lactose et aux oeufs, l'intolérance au gluten est devenue très courante depuis plusieurs années. Est-ce à cause de la sélection des blés par croisements d'espèces de plus en plus poussés? D'une analyse plus fine des troubles de leurs patients par des naturopathes et des rhumatologues? Certains, depuis très longtemps, ont des signes cliniques connus avec fatigue, troubles digestifs et dermatologiques comme dans la maladie coeliaque. Cela signifierait-il que tous les autres font de la simulation?

 

Je ne le crois pas, car je fais partie de ces "autres" intolérants au gluten et j'ai mis beaucoup de temps à le réaliser! Désormais, un test simple avec prélèvement sanguin permet de confirmer le diagnostic révélant la présence d'I.G.A. caractéristiques (anticorps spécifiques). Car en cas de maladie coeliaque notamment, le corps réagit violemment à la présence du gluten en fabriquant des anticorps; les villosités intestinales ont tendance à s'atrophier et la perméabilité de l'intestin à augmenter. Tout cela favorise, hélas, le passage de bactéries.

 

Il faut comprendre en effet ce qu'est le gluten. En résumé, c'est un ensemble de protéines que l'on trouve dans le grain de blé, de seigle, d'épeautre et d'orge. Il permet de rendre la farine panifiable. Je l'ai bien compris en voulant faire mon pain avec la farine de riz! C'est très difficile!

 

 Dans un régime sans gluten, on privilégie le riz, le maïs, le sarrasin, la quinoa. Mais ce régime ne fait pas forcément maigrir. De nombreuses personnes dont je suis, disent ressentir des effets bénéfiques en supprimant le gluten de leur alimentation. Depuis quelques années, en outre, ils sont aidés par l'étiquetage des produits alimentaires mentionnant la présence ou pas de gluten (même à l'état de traces).

 

Une association des intolérants au gluten existe (AFDIAG). Certains gastro-entérologues en font même une spécialité. Des livres de recettes sans gluten sont publiés... Tout cela montre que cette intolérance commence à être prise au sérieux.

 

J'ai lu dans une revue que les blés génétiquement modifiés ou OGM seraient réputés pour concentrer davantage de gluten... Mais je ne sais pas si cette information a été vérifiée scientifiquement.

 

Quoi qu'il en soit, de plus en plus fréquemment, les liens entre notre nourriture et notre état de santé sont mis en lumière. Peut-être un jour fera-t-on également le constat que l'être humain est un tout corps-âme-esprit et surveillera-t-on alors davantage son stress, ses pensées négatives, ses jugements... 

 

Lyliane