La betterave, la championne de la forme?

D'après Mme C. Desvaux, diététicienne et naturopathe, la betterave est un concentré de glucides, de lutéine (substance utile à nos yeux), de fer, de phosphore, de potassium  et de vitamines dont les vitamines A, B et C. La betterave est particulièrement recommandée avant la conception de l'enfant et pendant toute la grossesse.

Ce légume racine plutôt méconnu mériterait de figurer à nos principaux repas que ce soit cru (râpé finement)ou cuit. Ses fibres en outre sont favorables à notre transit intestinal. On considère que 100g de betterave couvre 28% de notre apport journalier d'acide folique, qui est utile à toutes les cellules de notre corps.

Par contre ne pas s'inquiéter car ses pigments (bétacyanine)quelques heures après ingestion colorent les urines en rouge.

Alors reminéralisons nous et ne boudons plus la betterave!  C'est un légume bon marché, un concentré d'antioxydants et de ce fait un bienfait pour notre santé et celle de nos enfants.

Lyliane