Aperçu sur la biodynamie dans la viticulture notamment...

La biodynamie est une technique d'agriculture fondée sur un ensemble de préceptes issus de l'anthroposophie énoncés par Rudolf Steiner au début du 20 ème siècle. Maria Thun est l'autre anthroposophe connue pour avoir mis au point un calendrier lunaire, utilisé par les agriculteurs qui se mettent en phase avec la Lune.

Appliquée à la viticulture au début des années 80, la biodynamie vise, comme son nom l'indique, à dynamiser et à intensifier les échanges naturels du milieu, où vit et se développe la vigne. Ceux qui la pratiquent obéissent à un cahier des charges très précis: ils doivent s'être non seulement convertis à l'agriculture biologique(qui écarte désherbants et traitements phytosanitaires chimiques) mais ils sont aussi tenus d'utiliser des préparations biodynamiques ou «préparats» et de garantir la totale traçabilité de leurs produits. Ils peuvent aussi s'inspirer des cycles lunaires et planétaires, les suivre pour semer, tailler, pulvériser les préparats et mettre en bouteilles leur vin. Certains viticulteurs vont même jusqu'à aligner leurs tonneaux dans le chai de façon à éviter les nœuds de Hartmann, qui produisent des courants telluriques pouvant nuire à la bonne conservation de leur cru.

 Les préparations les plus symboliques en biodynamie sont la bouse de corne et la silice de corne de vaches. Des plantes comme l'achillée millefeuille, la camomille, l'ortie, le pissenlit, la valériane et l'écorce de chêne sont souvent utilisées en décoction, tisane ou introduites dans le compost. Deux organismes certificateurs existent pour les exploitations viticoles en biodynamie: ce sont Demeter pour le plus ancien et Biodyvin.

La biodynamie, c'est surtout un état d'esprit! L'agriculteur comme le viticulteur traite le sol comme un organisme vivant à maintenir en bonne santé. En général, les vins en biodynamie affichent un degré d'alcool moindre et contiennent moins de soufre que les autres. Dans la vallée du Rhône, en Alsace comme dans le Bordelais par exemple, on trouve des domaines viticoles en biodynamie, même si tous n'en font pas un argument de vente.

Pour en savoir davantage, contacter: www.bio-dynamie.org/biodynamie/

Lyliane