Pousses et graines germées...

 

Ce sont de modestes herbes et graines, qui se développent à l'intérieur de nos maisons ou sur le rebord de nos fenêtres, et qui servent d'aliment, de source de vitalité. C'est en effet une nourriture vivante, dans laquelle on trouve généralement des enzymes, des protéines, des sels minéraux, des oligo-éléments et des vitamines naturelles.

 

Ce sont des aliments économiques, faciles à préparer chez soi. Comme pousses et graines germées sont fraîches, elles sont croquantes à souhait. Leurs fibres sont les amies de nos intestins.

 

Qu'on les achète prêtes à l'emploi ou qu'on les prépare à la maison, on peut commencer à s'habituer aux différentes variétés en testant luzerne, alfalfa, radis, haricots mungo... De plus, des mélanges sont possibles.

 

Il est possible de les consommer natures, sur du pain, en salade, revenues à l'huile d'olives afin de fourrer des crêpes, des omelettes...

 

Pour faire germer soi-même des pousses ou des graines,il suffit d'un récipient à trous nommé germoir, de semences, de lumière, d'air et d'eau. Néanmoins, afin d'éviter les moisissures, il est recommandé de garder le germoir humide mais pas trop, de veiller à la chaleur(entre 18° et 22°) et à l'aération.

 

Il faut au moins deux ou trois jours pour que les graines commencent à germer, parfois beaucoup plus selon la variété. Un pré-trempage de plusieurs heures accélère le processus.

 

On récolte les pousses ou les germes jour après jour en renouvelant l'eau. Juste avant de les consommer, rincer les graines dans une passoire. Eviter de toucher pousses ou graines avec les mains.

 

Sur le site www.avogel.fr par exemple, on peut obtenir des informations complémentaires.

 

Lyliane