Du champagne en biodynamie...

 

 

Un article de Mr Vincent Rémy, dans le journal Télérama du début décembre 2016, fait le point sur un sujet relativement sensible en cette période de fêtes de fin d'année: le champagne. D'après le journaliste, les grandes marques de la région d'Epernay nous ont habitués, avec leurs 200 millions de bouteilles expédiées dans le monde entier, à «un champagne fabriqué gavé de levures et de sucre de betteraves». Selon les nouveaux viticulteurs interviewés, «leur créativité vient surtout du marketing et du packaging»!

Or, à la tête de la Maison Leclerc Briant, fondée par un écologiste, qui dès les années 1960 produisait des vins 100% naturels, Mrs Frédéric Zermatt et Hervé Jestin, respectivement Directeur Général et œnologue, pratiquent la biodynamie pour leur champagne. La biodynamie, en résumé succinct, est un système de production agricole, inspiré par le penseur Mr Rudolf Steiner au siècle dernier, qui exclut toute chimie et prend notamment en considération les rythmes lunaires et planétaires.

Pour ces deux hommes la biodynamie qu'ils mettent en œuvre ne s'arrête pas à la culture de la vigne (sans traitements chimiques), mais elle continue à la cave. Le raisin pressé est gardé couché dans des fûts de qualité différente, afin de pouvoir expérimenter le résultat. Il y a des fûts de bois, de terre cuite et même un tonneau métallique recouvert à l'intérieur d'une mince feuille d'or. Ils ont en effet le désir d'élever le niveau vibratoire du moût et de produire un vin vivant, qui se garde sans oxydation, alors qu'il est dépourvu de sucre et de sulfite. Une fois vieilli dans leurs caves de craie le temps nécessaire, le vin produit est d'une grande pureté. Les bouteilles sont remuées chaque jour d'un huitième de tour, une technique manuelle remplacées partout ailleurs par des machines.

Selon Mrs Zermatt et Jestin, les jeunes générations en Champagne cherchent à se passer d'herbicides et de pesticides dans leurs vignes. Beaucoup se sont convertis au bio. C'est le cas notamment de Mr Jérôme Bourgeois dans l'Aisne. Un Salon nommé Bulles Bio, qui se tient chaque année à Reims attire désormais des américains, des scandinaves, des japonais et des coréens. Ainsi, la preuve est faite que, sans forcer la nature, sur une petite parcelle de 10 ha plantée en Chardonnay un champagne de qualité, vibrant de vie, peut être produit et apprécié à sa juste valeur.

Achetons sans hésiter du champagne de la Maison Leclerc Briant et faisons le savoir autour de nous! Le changement que nous espérons passera donc aussi par le vin que nous consommerons entre amis!

Pour en savoir davantage ou pour commander, consulter le site Internet: www.leclercbriant.fr

Lyliane