Les microbrasseries fleurissent dans notre pays...

Un article de Mme Elodie Crézé dans la revue de juillet de "Sans transition Provence" montre que la plupart des brasseries crées en Provence ont moins de 3 ans. En effet, au 1er janvier 2019, sur les 45 brasseries que compte la région Sud, 44 sont des microbrasseries, concentrées dans les Bouches-du-Rhône et les Alpes Maritimes, contre 1600 brasseries à l'échelle nationale. L'intérêt récent du public du midi de la France pour la bière s'appuie sur une tradition de convivialité et le goût pour un produit artisanal. Le boom des microbrasseries est également perceptible dans d'autres régions françaises depuis les années 2000.

Les plantations de houblon gourmandes en eau sont plutôt implantées dans le Nord de la France ou en Alsace. Toutefois, peu à peu  a germé l'idée de créer une variété de houblon résistante à d'autres conditions climatiques. Des brasseurs amateurs ont commencé à échanger sur des forums, car l'improvisation n'est guère possible. Des bières de dégustation dans des bars à bières ont commencé à voir le jour. Depuis trois ans s'y ajoute un engagement en faveur d'une économie locale. La vente directe ou en circuit court respectant une éthique particulière tend à montrer que les nouveaux brasseurs privilégient la qualité et cherchent à se différencier des produits standardisés. Souvent, ils font le choix de ne pas filtrer ni pasteuriser leurs bières, ce qui les rend plus fragiles.

Les bières artisanales, qu'elles soient à base de blé, d'orge ou de malt, représentent aujourd'hui 8% seulement de la part du marché de la bière. Mais on note une évolution dans la consommation des ménages, certains choisissant de remplacer le vin par la bière à table en toute saison et non plus seulement au café par temps chaud. Les nouveaux artisans brasseurs en ont fait "un produit vivant" et pour lequel ils peuvent chercher à innover. Le modèle économique de la microbrasserie semble de ce fait avoir dans notre pays encore de beaux jours devant lui!

A votre santé en consommant la bière avec modération!

Lyliane

Lyliane