Les algues, des vagues de bienfaits...

 

Selon la revue Que Choisir Santé de juillet/août 2016, les algues possèdent des composés, sous forme de fibres, qui peuvent drainer les polluants comme les métaux lourds, les résidus de pesticides ...et les entraîner vers nos émonctoires naturels. Les algues en effet concentrent la plupart des oligo - éléments (magnésium, cuivre, fer, manganèse, potassium, zinc) présents dans l'eau de mer. Elles renferment également les acides aminés essentiels à notre organisme et des vitamines.

Les Japonais en consomment 7 à 9 kilos par an et par personne. Il semblerait qu'en Asie, les cancers du sein, du côlon et de la prostate soient moins nombreux que dans nos pays européens. Et des laboratoires comme l'Ifremer et le CHU de Nantes font des recherches actuellement pour extraire des principes actifs susceptibles de détruire à doses infinitésimales des cellules tumorales et de combattre les cancers multirésistants aux chimiothérapies conventionnelles..

Voilà déjà une bonne raison de goûter ces différentes sortes d'algues au goût fin, afin de faire le plein d'énergie. L'algue la plus consommée en Europe jusqu'ici est la Laitue de mer ou Ulve, au ton vert vif, qui se développe dans les mers tempérées et froides et notamment sur nos côtes bretonnes. La Nori de couleur pourpre à noire est très riche en protéines, puisque 30 g de nori équivalent à 100 g de steak. La Dulse qui se récolte aussi dans le Finistère a une couleur bordeaux et elle est bourrée de vitamines B indispensables au fonctionnement de notre cerveau. Elle a un goût de noisette très agréable. L'algue Wakame utilisée en salade ou dans des soupes renforce le système immunitaire, tandis que la Kombu possède une teneur exceptionnelle en iode.

Jusqu'ici nous avons essentiellement puisé dans la thalassothérapie les vertus de l'eau de mer. Les bienfaits apportés par les produits de la pêche sont désormais bien connus. De la mer à l'assiette, les algues pourraient bien devenir un jour prochain «les nouvelles stars de notre alimentation» annonce Que Choisir Santé. Et le biotope marin commence à révéler un arsenal thérapeutique diversifié pour notre santé.

Aussi, respectons au maximum le milieu marin et ses écosystèmes et combattons activement la pollution des océans, afin de contribuer à garder intacte cette source de vie qu'ils constituent pour toutes les espèces, dont la nôtre.

Lyliane