Qualité des vins français...

J'ai regardé sur Canal Plus à 13h ce dimanche l'émission «Spécial Investigation» à propos des vins français. J'ai été fort intéressée par ce dossier fort complet sur un «produit phare» de notre économie, dont beaucoup de séquences ont été tournées en caméra cachée.

La première partie concernait le terroir, que, jusqu'ici, on considérait comme capital pour donner le goût des vins de pays. Deux chercheurs bien connus, Claude et Lydia Bourguignon, nous ont montré que l'usage immodéré de divers pesticides finit par empêcher les racines de la vigne de s'enfoncer dans le sol. Autrefois, justement le goût du vin provenait du terroir où puisaient les racines des ceps de vigne. Désormais pour la plupart il est lié à la chimie!

 On voyait ensuite, grâce à un dossier tourné dans le Bordelais par un «stagiaire en vinification» infiltré pendant un mois au Château en question, que la publicité pour les vendanges traditionnelles bordelaises dans cette exploitation est totalement mensongère: raisin ramassé à la machine avant maturité, fermentation accélérée par des levures industrielles, tanins et sulfate d'ammonium ajoutés pour relever la couleur, sulfites pour empêcher l'oxydation, copeaux de chênes pour corser le goût, vin vieilli 9 mois au lieu de 15 à 18 mois avec ajout de bâtonnets de chênes pour gagner du temps et de l'argent... En France, seuls les sulfites doivent être mentionnés sur l'étiquette, alors que de 15 à 60 produits différents sont souvent ajoutés! C'est une lourde tromperie pour le consommateur qui croit acheter un produit traditionnel... A l'I.N.A.O. censé protéger la qualité des vins français, le directeur mis au pied du mur ne semblait pas même gêné!

Dossier suivant en Beaujolais, là où, selon le présentateur, «la logique industrielle est à son paroxysme»! On apprend que ce sont des arômes industriels qui donnent le goût fruité au vin, ( banane, framboise, cassis grâce au contenu d'une boîte de 71 B!), des levures chimiques qui en font un vin primeur et la thermo-vinification (chauffage du raisin) qui change le goût à loisir! Tout cela autorisé et efficace! Et dire que le Beaujolais Nouveau s'exporte dans le monde entier!

Un tour chez les cavistes français bien connus de la maison Nicolas montrait qu'ils ne se servent aucunement chez de petits propriétaires et qu'ils sont devenus des «supermarchés du vin», dont même les vendeurs doutent de la qualité du contenu de certaines bouteilles!

 Quant à l'attribution des médailles, un dossier tourné en caméra cachée montrait que la médaille ne récompense pas forcément le meilleur vin, mais sert avant tout à faire vendre et à augmenter le prix des bouteilles. Bref, l'attribution des médailles est là aussi au service de l'industrialisation...

Heureusement, la dernière partie de l'émission avait lieu chez Mr Alexandre Bain dans le Sancerre, qui produit un vin sans avoir recours à la logique industrielle vue précédemment. La cueillette des raisins à maturité se fait à la main, la fermentation alcoolique est naturelle et le vieillissement dure environ 14 mois. En revanche ce viticulteur gagne 1500 euros par mois, là où ses collègues touchent de 3 à 10 fois plus. Mais Mr Bain a fait ce choix de vie, un choix de tradition et de qualité. Comme lui, de plus en plus de jeunes exploitants suivent son exemple! En 4 ans ils sont devenus 3 fois plus nombreux.

On estime à 8% le vignoble actuel français en bio. Dans la région Paca où j'habite, tout un village s'est mis à la viticulture bio sous l'impulse de son maire: il s'agit des vins de Correns (83). Près de la ville d'Hyères, le Domaine des Fouques et celui de St André de Figuières produisent eux aussi des vins bio de qualité. Un constat modeste, mais qui montre que l'appât du gain n'a pas encore complètement pollué tous les esprits! Gardons espoir, car de tels documents diffusés sur les médias démontrent à l'évidence que les journalistes font œuvre utile et que les consommateurs auxquels ils s'adressent ne demandent qu'à ouvrir les yeux et à exiger que l'on ne transige pas sur la qualité... Aussi, n'hésitez pas à informer vos proches de cette émission et soyez exigeants en choisissant vos bouteilles de vin à déguster!

Lyliane