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  Cuisiner un oignon en conservant ses vertus anticancer Le problème est que la plupart des gens  épluchent trop  l’oignon. Or c’est dans les couches extérieures de l’oignon que se trouvent ses antioxydants.  Idéalement, il ne faut retirer que la couche extérieure très fine. Eplucher plus, c’est jeter à la poubelle 75 % de son anthocyanidine et 20 % de sa quercétine [5].  Vous vous en doutez : faire frire un oignon à haute température va détruire ses composés anticancer. Heureusement, vous n’êtes pas obligé de manger un oignon cru pour en profiter : si vous cuisez l’oignon...