04/08/2016
Que peut-on faire avec du vinaigre?
Le numéro spécial de la revue Trucs et Astuces que je viens de recevoir fait le point sur toutes les utilisations du vinaigre. Il rappelle tout d'abord que les bienfaits du vinaigre sont connus depuis l'Antiquité et dans toutes les parties du monde: désinfection des plaies au cours de la Guerre de Sécession, Vinaigre des 4 voleurs pour se protéger de la peste... En cuisine, c'est un des ingrédients les plus riches en minéraux et qui se marie le mieux avec les marinades de poisson ou dans un gaspacho. Pour métamorphoser une béchamel, certains chefs étoilés utilisent du...