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En 1990, la France produisait 7000 tonnes de cresson chaque année. Aujourd'hui, la production est tombée à 4000 tonnes. La culture de cette plante est en effet délicate et sa conservation, qui n'excède pas deux-trois jours, ne facilite pas sa commercialisation. Propriétaire d'un moulin en Picardie, bordant une cressionnière, Irène Inchauspé et son mari Olivier Robert de Massy ont été confrontés à la difficulté que traverse la filière. Bien que n'ayant rien à voir avec le monde agricole –elle est journaliste et lui travaille dans le milieu bancaire, ils ont décidé de chercher des moyens...

  Cette algue bleue-verte doit son nom à sa forme de spirale. La spiruline était connue des Aztèques et des Incas, dont elle était un aliment traditionnel. Les européens l'ont découverte au 15ème siècle. De nos jours, appréciée pour ses propriétés anti-oxydantes, l'espèce offerte sur le marché est la spirulina platensis. Cultivée en Californie et à Hawaï, elle s'est depuis les années 1970...

  Cette plante herbacée est originaire d'Afrique du Sud. C'est une pédaliacée, diraient les botanistes. Ce sont les peuples indigènes de Namibie et du Botswana qui l'utilisent le plus, afin de...