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  Cette algue bleue-verte doit son nom à sa forme de spirale. La spiruline était connue des Aztèques et des Incas, dont elle était un aliment traditionnel. Les européens l'ont découverte au 15ème siècle. De nos jours, appréciée pour ses propriétés anti-oxydantes, l'espèce offerte sur le marché est la spirulina platensis. Cultivée en Californie et à Hawaï, elle s'est depuis les années 1970 développée partout dans le monde où le climat le permet, car elle reste une algue microscopique (un dixième de millimètre) des zones au climat chaud. Elle se multiplie en effet rapidement au dessus de...